Cailles farcies aux pommes

En ce moment, je profite de mon panier paysan pour cuisiner.

Je vous propose une recette de cailles....................succulente !

INGREDIENTS pour 6 personnes

  • 6 cailles

  • 3 pommes

  • 1 ½ cuillère à café de cannelle

  • 6 noix concassées/pilées

  • 3 cl de vinaigre de xérès

  • 50 gr de beurre

  • 25 gr de sucre

  • 1 tablette de bouillon

  • 1 cuillères à café de confiture de fraise

  • sel, poivre

 

PREPARATION

  1. Eplucher les pommes, coupez les en quartier et faites les cuire avec un petit verre d'eau et 1 ½ cuillère à café de cannelle, pendant 25 mn à couvert.

  2. Y ajouter les noix concassées, puis réservez la compote.

  3. Dans une casserole, mélanger le vinaigre avec le beurre et le sucre.

  4. Faites bouillir puis retirer du feu.

  5. Préparez vos cailles : videz les et lavez les. Garnissez de la compote.

  6. Salez et poivrez

  7. Déposez les cailles dans un plat allant au four, et badigeonnez d'huile.

  8. Faites les cuire 25 mn à four chaud.

  9. Préparer la sauce : dans une casserole, ajouter la tablette de bouillon diluée dans ¼ de litre d'eau bouillante, puis la confiture. Mélanger le tout, réchauffez à feu doux sans faire bouillir.

  10. Servez les cailles nappées de cette sauce

En accompagnement, j'ai préparé de la purée de pommes de terre/chataignes.

caillles farcies aux pommes

Ajouter un commentaire

Vous utilisez un logiciel de type AdBlock, qui bloque le service de captchas publicitaires utilisé sur ce site. Pour pouvoir envoyer votre message, désactivez Adblock.

Créer un site gratuit avec e-monsite - Signaler un contenu illicite sur ce site